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Spumante Metodo Classico "Nebole" Travaglini
Nebole Metodo Classico è la versione spumantizzata del Nebbiolo secondo Travaglini, un progetto raro e affascinante che esalta l’eleganza e la versatilità di questo grande vitigno del Nord Piemonte.
Prodotto con uve 100% Nebbiolo, coltivate nei vigneti collinari di Gattinara su suoli vulcanici e ricchi di minerali, Nebole viene vinificato in bianco e rifermentato in bottiglia secondo il metodo classico, con una sosta sui lieviti di 36 mesi prima del dégorgement.
Nel calice si presenta con un colore giallo dorato tenue, un perlage fine e persistente. Al naso rivela note di agrumi, mela renetta, crosta di pane, gesso e fiori bianchi. La bocca è vibrante e cremosa, con acidità tesa, sapidità marcata e una chiusura pulita, asciutta, che invita al sorso.
Nebole è uno spumante gastronomico e raffinato, perfetto come aperitivo ma anche con crudité, piatti di pesce, tempura, formaggi freschi o carni bianche.
