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Asti Spumante 2021 – Ca’ d’Gal
L’Asti Spumante 2021 di Ca’ d’Gal è un’espressione autentica del Moscato Bianco piemontese, nata tra le dolci colline di Valdivilla, un piccolo borgo nel comune di Santo Stefano Belbo, culla storica di questo straordinario vitigno. Qui, a circa 400 metri di altitudine, i vigneti di età compresa tra i 20 e i 45 anni affondano le radici in marne bianche e argille blu, un terreno che regala al vino mineralità e tensione. L’esposizione a nord e le rese contenute consentono una maturazione lenta e completa, capace di preservare tutta la fragranza e la freschezza dell’uva.
La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre, selezionando solo i grappoli migliori. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente in autoclave d’acciaio a temperatura controllata (16-18°C), secondo il metodo Charmat, per conservare gli aromi varietali e ottenere una spuma elegante e persistente.
Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e un perlage fine e continuo. Il bouquet è ampio e raffinato, con note di sambuco, pesca matura, agrumi e salvia, seguite da accenni di muschio e miele. Al palato è vivace e bilanciato, con dolcezza misurata e un’acidità rinfrescante che ne prolunga il finale. Il risultato è uno spumante che unisce leggerezza e profondità, perfetto simbolo della filosofia produttiva di Ca’ d’Gal, dove il rispetto per la natura e la ricerca della purezza aromatica guidano ogni scelta in vigna e in cantina.
L’Asti Spumante 2021 è l’alleato ideale dei dolci della tradizione piemontese, come panettone e crostate alla frutta, ma si rivela sorprendente anche con ostriche, crostacei e piatti di mare, grazie alla sua spiccata freschezza e finezza aromatica. Un grande classico interpretato con maestria, che esprime il volto più raffinato e sincero del Moscato d’Asti.
