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Alta Langa Extra Brut 2019 - Marziano Abbona
L’Alta Langa Extra Brut di Marziano Abbona rappresenta l’essenza della tradizione spumantistica piemontese reinterpretata con eleganza e rigore. È il frutto di un lungo percorso di ricerca iniziato oltre vent’anni fa, volto a individuare i cloni e i suoli migliori per la coltivazione di Pinot Nero e Chardonnay, le due varietà che danno vita a questa cuvée.
Le uve provengono da vigneti attigui alla cantina, situati in collina e caratterizzati da un microclima ideale per preservare acidità e profumi delicati. Dopo la pressatura soffice, si ottiene solo il mosto fiore (resa del 50%), che viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata (15°–18°C) per circa dieci giorni, mantenendo intatti gli aromi più fini.
Segue un affinamento di 7 mesi sui lieviti in acciaio, prima del tiraggio, con l’aggiunta di lieviti selezionati per la rifermentazione in bottiglia, che si compie lentamente in 40–60 giorni a 14°–16°C. L’affinamento sui lieviti dura ben 48 mesi, fino al dégorgement, senza aggiunta di liquer, in piena filosofia Extra Brut, per preservare la purezza e la tensione minerale del vino.
Nel calice, si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati e da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è complesso ed elegante: note di frutti gialli maturi, fiori bianchi, crosta di pane e lieviti si intrecciano con delicate sfumature tostate. Al palato rivela una struttura piena e cremosa, sostenuta da una viva freschezza e una marcata sapidità che ne amplificano la bevibilità. Il finale è lungo, secco e pulito, di raffinata precisione.
L’Alta Langa Extra Brut è un metodo classico che dimostra come anche nelle Langhe si possano produrre bollicine di grande eleganza e longevità. Perfetto per accompagnare aperitivi raffinati, piatti di pesce, crostacei o formaggi stagionati, ma anche come vino da meditazione per chi ama l’essenzialità e la finezza.
