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“Il Sogno” 2019 Travaglini
“Il Sogno” 2019 è una delle etichette più iconiche e sorprendenti di Travaglini, una versione inedita e affascinante del Nebbiolo dell’Alto Piemonte, ottenuta da appassimento naturale delle uve su graticci per 100 giorni.
Il vino è prodotto da uve Nebbiolo in purezza, raccolte a mano e lasciate ad appassire in modo naturale, per ottenere una maggiore concentrazione aromatica e struttura. La vinificazione avviene in acciaio con lunga macerazione, seguita da un affinamento di 40 mesi in botti di rovere di Slavonia, poi ulteriori 8 mesi in bottiglia.
Nel calice si presenta fitto e profondo, con un colore rosso rubino intenso. Il profumo è ammaliante, con confettura di frutti rossi, prugna secca, spezie dolci, cacao e tabacco. In bocca è morbido, avvolgente e potente, con tannini setosi, calore alcolico ben integrato, grande equilibrio e una persistenza lunghissima.
“Il Sogno” è un vino da meditazione, ma anche perfetto con formaggi erborinati, brasati importanti, piatti speziati o cioccolato fondente.
