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Hora Prima 2021 Tenuta Mosole
Hora Prima 2021 rappresenta una delle espressioni più complete della filosofia produttiva di Tenuta Mosole, dove tecnica ed esperienza si fondono per valorizzare il territorio. Questo vino bianco nasce da un blend di Chardonnay, Tai e Sauvignon, vinificati separatamente per esaltarne le peculiarità varietali.
Le uve, raccolte rigorosamente a mano nei vigneti adiacenti alla cantina, vengono sottoposte a una pressatura soffice con pressa pneumatica orizzontale, così da ottenere un mosto pulito, privo di note erbacee indesiderate. Dopo una prima fase di decantazione a temperatura controllata, la fermentazione segue due strade distinte: lo Chardonnay evolve in tonneaux di rovere da 500 litri, mentre Tai e Sauvignon fermentano in acciaio inox, preservando freschezza e integrità aromatica.
Durante l’inverno, il vino viene monitorato attraverso assaggi settimanali, che guidano eventuali interventi di batonnage, tecnica che consente di rimettere in sospensione le fecce fini per arricchire struttura e complessità. L’affinamento in legno per circa 12 mesi permette allo Chardonnay di acquisire rotondità, profondità e una raffinata componente aromatica, senza mai risultare invasivo grazie alla selezione accurata dei legni.
Una volta completato l’invecchiamento, le masse vengono assemblate in acciaio per raggiungere equilibrio e limpidezza prima dell’imbottigliamento. Il risultato è un vino intenso, persistente e armonico, capace di esprimere verticalità e ricchezza gustativa.
Al palato, Hora Prima 2021 si distingue per la sua struttura importante ma bilanciata da una viva freschezza, rendendolo ideale sia per piatti complessi della tradizione, sia per abbinamenti più moderni. Un bianco di carattere, pensato per chi cerca profondità senza rinunciare all’eleganza.
