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Vernaccia di San Gimignano “Carato” 2018 Montenidoli
La Vernaccia di San Gimignano DOCG “Carato” di Montenidoli rappresenta un ritorno consapevole alle radici storiche della Vernaccia, reinterpretate con rigore e visione contemporanea. La fermentazione in legno richiama le antiche pratiche etrusche e medievali, mentre l’ispirazione borgognona, citata dalla stessa cantina, restituisce un bianco di grande struttura, profondità e longevità.
Prodotta esclusivamente da uve Vernaccia coltivate con metodo biologico certificato ICEA, nasce dai vigneti collinari di San Gimignano, posti a circa 350 metri sul livello del mare su suoli calcarei con sedimenti marini, ideali per conferire mineralità, tensione e precisione aromatica. Le viti, allevate a cordone speronato con una densità di 5.500 ceppi per ettaro, garantiscono basse rese e massima concentrazione.
La vinificazione avviene a partire dal mosto fiore, fermentato in barrique, seguita da 12 mesi di affinamento in legno e da un lungo invecchiamento in bottiglia di almeno 24 mesi, che arricchisce il profilo aromatico e dona equilibrio e profondità. Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso, brillante. Al naso emergono fiori di limone, gelsomino e leggere note speziate, mentre il sorso è avvolgente, sapido e persistente, con richiami agrumati e una chiusura lunga e armoniosa.
La Vernaccia “Carato” di Montenidoli è un vino da intenditori, perfetto con formaggi stagionati, ma sorprendente anche a fine pasto, come alternativa elegante a un grande rosso. Una delle espressioni più autorevoli e longeve della Vernaccia di San Gimignano.
