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Taurasi D.O.C.G. 2010 Michele Perillo
La Cantina Perillo di Michele Perillo produce un Taurasi D.O.C.G. di alta qualità, coltivato su cinque ettari di vigneti storici nelle colline di Castelfranci e Montemarano (Avellino), zone vocate per la produzione di vini campani d’eccellenza. I vigneti, situati tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare, beneficiano di un terroir unico con suoli argilloso-calcari e sabbiosi, ideali per l’Aglianico, vitigno autoctono noto per la sua complessità e ricchezza polifenolica.
L’Aglianico “coda di cavallo” impiegato nella produzione del Taurasi Perillo si distingue per grappoli spargoli e acini piccoli, che garantiscono basse rese (circa 30 quintali per ettaro) e una concentrazione intensa di aromi e tannini. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione prefermentativa a freddo, seguita da un affinamento lungo e curato: 24 mesi in legno tra barrique e botti da 20 ettolitri, con successivo riposo in bottiglia per almeno 5 anni.
Il Taurasi D.O.C.G. Michele Perillo si presenta con un colore rosso rubino intenso e un bouquet complesso e ampio, che unisce sentori di ciliegia matura, frutti di bosco, timo selvatico, viola e note minerali tipiche del territorio. Al palato è potente, elegante e strutturato, con tannini morbidi ma decisi e un finale lungo dominato da prugna, confettura di fragole e pepe nero. Questo vino campano è ideale per accompagnare arrosti di carni rosse, selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati.
Grazie alla sua struttura e longevità, il Taurasi D.O.C.G. di Michele Perillo rappresenta una delle migliori espressioni dell’Aglianico e del vino campano, perfetto per appassionati e collezionisti che cercano vini pregiati da invecchiamento.
