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D’Araprì – Spumante Metodo Classico Brut
Il Metodo Classico Brut di D’Araprì è una delle più luminose conferme dell’eccellenza spumantistica del Sud Italia. La cantina, fondata nel 1979 dagli amici D’Amico, Rapini e Priore – da cui nasce l’acronimo che dà il nome all’azienda – ha scelto fin dall’inizio una strada coraggiosa e distintiva: produrre esclusivamente Metodo Classico in un territorio dove le bollicine non erano tradizionalmente protagoniste. Questo approccio visionario, unito alla valorizzazione del Bombino Bianco, ha reso D’Araprì un punto di riferimento nazionale.
I vigneti si trovano nell’agro di San Severo, tra la Majella e il Gargano, in una zona caratterizzata da un microclima ventilato che protegge dalle gelate e limita naturalmente le malattie. I suoli argilloso-calcarei, la bassa densità d’impianto e la cura artigianale dei filari contribuiscono a generare uve sane, concentrate e ricche di freschezza. Il Brut nasce principalmente da Bombino Bianco, con una piccola percentuale di Pinot Nero, che aggiunge struttura e profondità.
In cantina, il processo produttivo ricalca quello dei piccoli récoltant-manipulant della Champagne. Le storiche cantine del XVII secolo ospitano tutte le fasi della presa di spuma: remuage e sboccatura sono ancora eseguiti manualmente, preservando un livello di artigianalità raro. Dopo 24 mesi di affinamento sui lieviti, lo spumante si presenta con un profilo aromatico ricco ed elegante: frutta gialla, fiori bianchi, note di panificazione e leggere sensazioni minerali. Il sorso è cremoso, armonico e secco, con buona struttura e finale pulito.
Un Metodo Classico che racconta la Puglia con stile e autenticità, ideale per aperitivi raffinati o per accompagnare piatti di pesce strutturati e cucina mediterranea.
