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Savigny-lès-Beaune Les Godeaux 2022 Chanterêves
Savigny-lès-Beaune Les Godeaux 2022 è un Pinot Noir raffinato e delicato firmato Chanterêves, micro-domaine di nuova generazione nato dalla visione di Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott. La coppia lavora nel massimo rispetto del terroir e con una filosofia basata su interventi minimi in vigna e in cantina, per dare vita a vini puri, vivaci e territoriali.
Il climat “Les Godeaux” si trova nella parte settentrionale di Savigny-lès-Beaune, a circa 250 metri sul livello del mare. Il suolo, composto da calcare e argilla leggera, dona al vino una struttura elegante e una nota minerale vibrante. Le fresche brezze settentrionali contribuiscono a mantenere la naturale acidità delle uve e ad amplificare la componente aromatica del frutto.
La vendemmia avviene manualmente, con un’attenta selezione dei grappoli. La fermentazione è spontanea, condotta solo da lieviti indigeni, e in parte vengono impiegati grappoli interi per aumentare la tensione e la complessità aromatica. Il vino affina per alcuni mesi in barrique usate di rovere francese, preservando l’identità varietale e la trasparenza gustativa del Pinot Noir.
Al naso si apre su toni di ciliegie rosse e nere, frutti di bosco, violetta e sottobosco, con un accenno terroso e fungino. In bocca è setoso, slanciato e preciso, con tannini fini, grande freschezza e una lunga persistenza giocata su richiami minerali e floreali.
Un vino dalla straordinaria versatilità gastronomica: si abbina splendidamente a piatti a base di carni bianche, funghi, ortaggi o pesce grasso. Tra gli abbinamenti consigliati: ravioli ai funghi con burro alla salvia, carpaccio di barbabietola con caprino e nocciole, oppure salmone scottato con lenticchie e vinaigrette al limone.
