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Bourgogne Aligoté 2020 Domaine Coche-Dury
Il Bourgogne Aligoté del celebre Domaine Coche-Dury è un autentico gioiello dell'enologia francese. Sotto la guida esperta di Jean-François Coche-Dury, il vigneto si estende su 10,5 ettari, di cui 8,5 dedicati a vitigni bianchi. Questo vino, prodotto in purezza dall'Aligoté, riflette la dedizione alla qualità e alla tradizione che caratterizza questa rinomata tenuta.
L'Aligoté rappresenta il 6% delle vigne del Domaine Coche-Dury, con il restante 94% dedicato al Chardonnay. Questa particolare distribuzione riflette la predilezione per il vitigno principale, ma anche l'attenzione rivolta a esplorare e valorizzare le potenzialità di varietà meno diffuse. Il terroir, caratterizzato da suoli calcarei e argillosi, contribuisce a conferire al vino un'eleganza e una complessità uniche.
La vinificazione al Domaine Coche-Dury è sinonimo di minimalismo e rispetto per la natura del terroir e delle uve. La pigiatura è delicata, evitando di estrarre eccessive sostanze che potrebbero alterare il profilo del vino. Durante l'invecchiamento in botti di rovere, di cui il 50% sono nuove, viene regolarmente eseguito il bâtonnage, una pratica che apporta una leggera ossidazione controllata e contribuisce alla complessità aromatica del vino.
Il Bourgogne Aligoté di Coche-Dury è un vino che incanta i sensi con la sua purezza e la sua finezza. Al naso, si aprono delicati profumi di fiori di vigna e nocciole tostate, anticipando un sorso fresco e sofisticato. La sua straordinaria finezza e persistenza lo rendono un compagno ideale per piatti raffinati come il branzino in crosta di pasta sfoglia, lo jambon persillé o i formaggi di capra.
Questo raro Aligoté si esprime al meglio quando viene servito a una temperatura di 12°C, permettendo così di apprezzarne appieno la complessità e l'eleganza. È perfetto per accompagnare piatti di pesce o carni bianche, ma anche per essere gustato da solo, in un momento di relax e contemplazione.
DENOMINAZIONE: Bourgogne AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Aligoté
