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Touraine Oisly “Fabel Barbou” 2021 Domaine des Corbillières
Il Touraine Oisly “Fabel Barbou” 2021 è la cuvée emblematica del Domaine des Corbillières, dedicata a Fabel Barbou, capostipite della famiglia che acquistò la tenuta nel 1923 e introdusse il Sauvignon Blanc in questa zona della Touraine. Questo vino rappresenta la massima espressione del terroir di Oisly, una denominazione di origine controllata istituita nel 2011 per valorizzare i migliori suoli della Sologne viticole.
Le uve di Sauvignon Blanc provengono da vigne di 40-55 anni, piantate su terreni di sabbia e argilla, costellati di ciottoli, quarzi e selci rosse rubefatte. Questi suoli poveri e drenanti, uniti al clima temperato e ventilato della Loira, permettono una maturazione lenta e completa, dando origine a vini complessi, profondi e di grande eleganza.
La filosofia produttiva del domaine è improntata al massimo rispetto per la natura: non vengono utilizzati concimi chimici, ma solo materie organiche naturali. L’effeuillage e l’ébourgeonnage (diradamento dei germogli) vengono eseguiti manualmente per controllare le rese, limitate a circa 45 hl/ha, garantendo uve di eccezionale qualità e concentrazione aromatica.
In cantina, la vinificazione si svolge nel pieno rispetto del frutto: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza chaptalizzazione (aggiunta di zuccheri), per un periodo di 4-6 settimane a temperatura controllata. Il vino matura poi sulle fecce fini fino a marzo-aprile, acquisendo volume, ricchezza e complessità.
Nel calice si presenta con un colore giallo dorato brillante. Al naso sprigiona profumi intensi e raffinati di frutta esotica matura, agrumi, fiori bianchi e sfumature minerali. Al palato è ricco e setoso, con una freschezza bilanciata da una struttura ampia e persistente. La mineralità dei terreni di Oisly si rivela in un finale lungo, pulito e sapido, di grande eleganza.
Il Touraine Oisly “Fabel Barbou” 2021 è un bianco di grande classe, capace di evolvere splendidamente nel tempo. Ideale con piatti di pesce raffinati, cucina asiatica, carni bianche in salsa o formaggi di capra stagionati, rappresenta una delle più autentiche interpretazioni del Sauvignon Blanc della Loira.
