Carrello
Pinotage 2018 Fleur du Cap
Il Pinotage 2018 di Fleur du Cap rappresenta uno degli esempi più autentici di questo vitigno autoctono sudafricano, frutto di una vinificazione attenta e di una selezione accurata delle uve. Le viti si trovano nella rinomata zona di Cape Coastal, più precisamente nei dintorni delle Bottelary Hills, su terreni di scisto decomposto e granito che conferiscono al vino struttura e complessità. Alcuni vigneti risalgono agli anni ’80 e ’90 e includono sia impianti ad alberello che allevamenti a spalliera, tutti caratterizzati da rese contenute e grande concentrazione aromatica.
La vendemmia avviene manualmente, con grappoli selezionati e raccolti al perfetto grado di maturazione. Dopo la diraspatura, il mosto viene sottoposto a macerazione a freddo per cinque giorni a 10°C, una tecnica che esalta la purezza del frutto e favorisce l’estrazione aromatica. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (25°C), preservando così i profumi varietali. Durante questa fase, i rimontaggi favoriscono l’estrazione equilibrata di colore e tannini senza note astringenti. La fermentazione malolattica avviene naturalmente, arricchendo il vino di morbidezza e rotondità.
Il successivo affinamento di 12 mesi avviene in botti di rovere francese e americano di secondo e terzo passaggio, un equilibrio che permette di arricchire il vino con delicate note speziate e tostate, senza coprire l’impronta varietale del Pinotage.
Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso intenso dalle sfumature violacee. Il bouquet olfattivo è ricco ed elegante, dominato da prugne mature, more e ribes nero, intrecciate a sentori speziati e a lievi tocchi di vaniglia e rovere. Al palato, il Pinotage 2018 di Fleur du Cap si distingue per il corpo pieno e la struttura robusta, sostenuti da tannini vellutati e da una freschezza che equilibra perfettamente la maturità del frutto. Il finale è lungo, persistente e leggermente speziato, con un retrogusto che richiama la prugna e le spezie dolci.
Versatile negli abbinamenti, questo Pinotage accompagna splendidamente carni alla griglia, agnello, pollame e arrosti di maiale. È ideale anche con piatti della tradizione sudafricana come il Bobotie e i Malay Curries, ma si sposa bene pure con cucine speziate internazionali, tra cui quella messicana. Si tratta di un vino che interpreta la filosofia Fleur du Cap: rispetto per il terroir, selezione accurata delle uve e vinificazione orientata a esprimere al meglio il carattere varietale.
