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Passito dei Colli Trevigiani “Pensieri” Andreola
Il Passito “Pensieri” di Andreola nasce sui Colli Trevigiani, cuore della tradizione vitivinicola veneta, da uve Glera accuratamente selezionate nei vigneti meglio esposti all’appassimento. La vendemmia, leggermente anticipata, consente di preservare un profilo acidico che equilibra perfettamente la naturale dolcezza del vino. I grappoli, spargoli e dalla buccia spessa, vengono disposti sui tradizionali graticci chiamati “Garzìz”, dove appassiscono con ventilazione naturale fino a concentrare aromi e zuccheri.
La vinificazione avviene in bianco, con diraspatura e torchiatura soffice, seguite da fermentazione a temperatura controllata in parte in acciaio e in parte in legno. Dopo un anno di affinamento e un ulteriore riposo in bottiglia, il vino raggiunge la sua piena espressività.
Nel calice si presenta con un colore oro-ambra brillante. Al naso offre un ventaglio aromatico ricco e complesso: dalle note fresche di albicocca, mandarino e frutta esotica, alle sfumature evolute di canditi, miele, nocciole tostate e pasticceria fine, fino a richiami minerali e di frutta disidratata. Al palato è raffinato, vellutato e persistente, con un perfetto equilibrio tra acidità vivace e dolcezza avvolgente, che dona eleganza e freschezza.
Un vino passito di grande classe, ideale con formaggi erborinati, pasticceria secca e dolci lievitati, ma capace anche di sorprendere in abbinamento con piatti a base di fegato o foie gras.
