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Pampaneo Tempranillo Ecológico Esencia Rural
Il Pampaneo Tempranillo Ecológico di Esencia Rural è un vino rosso che esprime con autenticità il carattere della Castiglia-La Mancia, regione della Spagna centrale in cui il clima continentale e i suoli ricchi di carbonati contribuiscono a definire vini dalla forte personalità territoriale. Il progetto Esencia Rural si distingue per un approccio artigianale alla viticoltura e alla vinificazione, con una particolare attenzione alla valorizzazione delle varietà locali e delle pratiche tradizionali.
Il vino nasce da uve Tempranillo coltivate biologicamente, provenienti da vigneti con un'età media di circa 25 anni, allevati a cordone speronato e radicati in terreni argilloso-calcarei e sabbiosi. La selezione delle uve migliori, provenienti dalle piante più vecchie, privilegia la qualità e la concentrazione espressiva. La produzione è limitata a circa 9.000 bottiglie, a conferma di un progetto dalla dimensione artigianale.
In cantina, il lavoro segue una filosofia essenziale: la fermentazione spontanea è accompagnata da una macerazione sulle bucce di circa quattro mesi in vasche d'acciaio inox. Dopo la svinatura, il vino affina in anfora, una scelta che ne accompagna l'evoluzione senza sovrastare le caratteristiche dell'uva e del territorio. Il contenuto di solforosa totale è particolarmente basso, pari a 7 mg/l, dato che riflette un approccio enologico orientato a interventi minimi.
Nel calice, il Pampaneo si presenta come un rosso caldo, ricco e sensuale, caratterizzato da una struttura importante ma ben bilanciata. Il frutto maturo si integra con una trama tannica setosa e levigata, mentre la freschezza e la componente sapida donano slancio al sorso, evitando che la ricchezza diventi pesantezza. Il finale è lungo e persistente, con una personalità che rimane impressa anche dopo l'assaggio.
È un vino pensato per la tavola e per una cucina dai sapori decisi. Si abbina particolarmente bene alle carni arrosto e alla griglia, alle preparazioni tradizionali spagnole e al celebre asado de cochinillo, il maialino da latte arrosto. Ottimo anche con salumi saporiti, piatti di carne a cottura lenta e formaggi stagionati.
Il Pampaneo Tempranillo Ecológico è una bottiglia per chi cerca un Tempranillo lontano dalle interpretazioni più convenzionali: un rosso autentico, materico e dalla forte impronta artigianale, in cui la ricchezza del frutto incontra la vitalità di una vinificazione senza compromessi.
