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Falòspa Metodo Classico Rosato 2017 Pozzo
Il Falòspa Metodo Classico Rosato 2017 nasce dalla passione della cantina Pozzo per la produzione di spumanti artigianali di grande personalità e rappresenta un omaggio alla forza, all’eleganza e alla determinazione femminile. Il suo nome deriva dal termine dialettale piemontese “Falòspa”, che identifica una scintilla che si libera improvvisamente dal fuoco e si innalza nell’aria. Un’immagine evocativa scelta per raccontare l’energia capace di illuminare e lasciare il segno, proprio come la figura femminile celebrata da questo vino.
La produzione inizia con la raccolta anticipata delle uve a bacca rossa, una scelta fondamentale per ottenere una base spumante caratterizzata da freschezza, tensione acida ed equilibrio. Una breve macerazione sulle bucce in pressa permette di estrarre il delicato colore rosato che caratterizza il vino, senza comprometterne eleganza e finezza aromatica.
La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia secondo il tradizionale Metodo Classico, grazie all’aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri. Nel tempo si sviluppa naturalmente la pressione responsabile della formazione delle caratteristiche bollicine fini e persistenti. Dopo un lungo affinamento sui lieviti, che può protrarsi per 24, 36 o 48 mesi, le bottiglie vengono collocate sulle tradizionali pupître e sottoposte a remuage manuale per circa un mese. Questo processo consente ai depositi di raccogliersi nel collo della bottiglia prima della sboccatura finale, fase che completa il vino con il dosaggio elaborato dalla cantina.
Nel bicchiere si presenta con un elegante colore rosato aranciato tendente alla buccia di cipolla, raffinato e luminoso. Il bouquet è fine, intenso e fragrante, con richiami alla ciliegia fresca, ai piccoli frutti rossi e a delicate sfumature evolutive derivanti dal lungo contatto con i lieviti. Al palato è complesso, sapido e avvolgente, sostenuto da una trama di bollicine sottili e persistenti che amplificano profondità e armonia.
Perfetto per l’aperitivo, accompagna splendidamente crostacei, frutti di mare, salumi di qualità e formaggi stagionati, dimostrando grande versatilità gastronomica. Uno spumante di carattere che unisce tecnica, territorio e significato simbolico in un’unica affascinante bottiglia.
