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Vini di Borgogna
Châteauneuf-du-Pape Blanc 2018 L’Oratoire des Papes
L’Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape Blanc è un vino bianco di straordinaria personalità, capace di interpretare con precisione l’identità dei suoli calcarei e di safres tipici della denominazione Châteauneuf-du-Pape. Le uve, raccolte manualmente in vendemmia precoce, mantengono intatta la freschezza aromatica e una vivace acidità, fondamentale per garantire longevità e tensione gustativa.
Una volta in cantina, i grappoli interi vengono pressati con estrema delicatezza secondo il metodo “à la champenoise”, con cicli di pressatura che si prolungano fino a 8 ore per ottenere solo i mosti più puri e raffinati. La fermentazione avviene per l’80% in cuve tulipe in cemento, la cui forma ovoidale stimola un movimento naturale delle fecce (vortex) senza bisogno di bâtonnage, e per il restante 20% in barrique di rovere francese da 300 litri.
L’affinamento prosegue sui lieviti totali, con bâtonnage solo nella parte vinificata in legno, fino all’assemblaggio finale, che avviene tra marzo e maggio, in base all’annata.
Nel calice, il Châteauneuf-du-Pape Blanc dell’Oratoire des Papes colpisce per la complessità aromatica fatta di fiori bianchi, agrumi, erbe mediterranee e leggere note mielate. Il sorso è strutturato, sapido e persistente, con un finale su toni ammandorlati che esalta la finezza minerale del terroir.
Un bianco raffinato, gastronomico e longevo, ideale in abbinamento a piatti di pesce saporiti, carni bianche o formaggi a pasta molle.
