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Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2021 Paul Pillot
Lo Chassagne-Montrachet Rouge Vieilles Vignes 2021 di Paul Pillot rappresenta una delle interpretazioni più pure e raffinate del Pinot Noir nella Côte de Beaune. In un territorio celebre soprattutto per i grandi bianchi, Paul Pillot dimostra grande sensibilità anche nella produzione di rossi, valorizzando vigne vecchie e parcelle selezionate per ottenere un vino di notevole precisione ed eleganza.
Le uve provengono da vieilles vignes radicate in suoli argillo-calcarei, capaci di conferire al vino struttura, profondità e una marcata impronta minerale. La gestione in vigna è attenta e rispettosa, con rese contenute e vendemmia manuale, per preservare l’integrità del frutto e l’identità del terroir.
In cantina, la vinificazione è tradizionale e poco interventista: fermentazioni spontanee, estrazioni delicate e affinamento in barrique di rovere francese (in parte nuove), che accompagnano il vino senza sovrastarne il profilo aromatico. L’obiettivo è esaltare la finezza del Pinot Noir e la sua capacità di esprimere sfumature sottili e stratificate.
Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e trasparente. Il bouquet è fine e complesso, con sentori di ciliegia, lampone, fragolina di bosco, arricchiti da note di rosa, spezie leggere e una delicata sfumatura terrosa. Al palato è slanciato e armonico, sostenuto da una freschezza viva e da tannini setosi che accompagnano un sorso elegante e dinamico.
Il millesimo 2021, caratterizzato da freschezza e tensione, esalta il lato più fine e verticale del Pinot Noir, rendendo questo Chassagne-Montrachet Rouge particolarmente godibile già in gioventù, ma capace di evolvere con grazia nei prossimi 6-10 anni. Un rosso borgognone di grande equilibrio, perfetto per chi cerca autenticità e bevibilità senza rinunciare alla profondità.
