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Vini di Borgogna
Chassagne-Montrachet 2023 Jean-Claude Ramonet
Il Chassagne-Montrachet 2023 del Domaine Jean-Claude Ramonet rappresenta una delle espressioni più classiche e autorevoli dello Chardonnay in Borgogna, proveniente da uno dei villaggi più prestigiosi della Côte de Beaune, rinomato per vini bianchi di grande struttura, eleganza e longevità.
Il Domaine Ramonet è considerato un punto di riferimento assoluto per la denominazione, grazie a uno stile che combina precisione tecnica, rispetto del terroir e continuità qualitativa. Le uve, 100% Chardonnay, provengono da diverse parcelle situate nel comune di Chassagne-Montrachet, spesso adiacenti o vicine a vigneti Premier Cru, caratterizzate da suoli calcarei e ben drenati, ideali per esprimere finezza e mineralità.
La vinificazione segue metodi tradizionali: le uve vengono raccolte manualmente, pressate delicatamente e fermentate in botti di rovere francese. L’affinamento avviene sui lieviti fini per un periodo prolungato, con bâtonnage moderato e un uso del legno sempre calibrato, per garantire equilibrio tra struttura e freschezza senza mascherare l’identità del vino.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il bouquet è ampio e raffinato, con note di limone, pompelmo, mela gialla e fiori bianchi, arricchite da sfumature di nocciola, burro fresco e leggere note tostate.
Al palato il vino è strutturato ma preciso, con una trama elegante sostenuta da una vibrante acidità e una marcata impronta minerale. La texture è setosa e complessa, mentre il finale è lungo, armonico e persistente, con un perfetto equilibrio tra freschezza e maturità del frutto.
Il Chassagne-Montrachet 2023 Ramonet è un vino di grande versatilità gastronomica, ideale con crostacei, pesce nobile, carni bianche e piatti a base di funghi o salse cremose. Ottimo anche per l’affinamento in bottiglia, dove può sviluppare ulteriori complessità aromatiche.
