Carrello
Champagne Œil de Perdrix Brut José Ardinat
Lo Champagne Œil de Perdrix Brut José Ardinat è una delle interpretazioni più affascinanti e raffinate del tradizionale stile rosé “ramato” della Champagne. La cuvée nasce a Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne, un territorio rinomato per l’eccellenza del Pinot Meunier, vitigno che in questo vino viene utilizzato in purezza. Il dosaggio bassissimo di soli 2 g/l e l’invecchiamento in botte, scelto da José Ardinat per valorizzare al meglio il frutto, donano a questo Champagne un profilo unico, autentico e ricco di sfumature.
Alla vista si presenta con un colore incantevole, che richiama proprio l’occhio della pernice da cui prende il nome: rosa salmone con riflessi ambrati, vivace e luminoso, accompagnato da un perlage fine e persistente. La gamma cromatica che si osserva nel bicchiere varia dal rosa pallido al salmone, fino a leggere sfumature aranciate e ramate, rendendolo un vino affascinante già al primo sguardo.
Il bouquet è intenso e complesso: si apre su note di piccoli frutti rossi come ribes e fragoline, seguite da profumi di agrumi misti, mela matura e fiori rossi. Emergono anche eleganti sentori affumicati e tostati, frutto dell’affinamento in botte, che contribuiscono a donare profondità e carattere.
Al palato conquista per il suo equilibrio armonico: il corpo medio è sorretto da una trama fresca e vivace, con una spiccata mineralità gessosa tipica dei terroir della Vallée de la Marne. Il sorso è rotondo e delizioso, con un finale lungo e persistente, che lascia in bocca una piacevole nota speziata e fruttata.
Versatile negli abbinamenti, lo Œil de Perdrix Brut José Ardinat sorprende tanto all’aperitivo quanto a tavola: si abbina magnificamente a piatti dolci-salati di ispirazione asiatica, ma anche a dessert caldi e frutta fresca, senza dimenticare i classici abbinamenti con crudi di pesce o formaggi delicati. Un rosé di grande classe, irrinunciabile per gli appassionati e capace di incantare anche chi si avvicina per la prima volta al mondo degli Œil de Perdrix.
