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Champagne Brut Royal Réserve Non Dosé Philipponnat
Lo Champagne Pas Dosé Royale Réserve è un vino pregiato prodotto da Philipponnat. È ottenuto da un blend di Pinot Nero 65%, Chardonnay 30% e Pinot Meunier 5% provenienti da villaggi classificati Grand Cru e Premier Cru di Champagne. La fermentazione dei vini base si svolge in acciaio, dopo un'attenta selezione delle migliori uve in vigna.
La fermentazione malolattica è parzialmente svolta e la maturazione dei vini di riserva si svolge in botti di legno. Al 70% di uve dell'annata 2017 si aggiunge un 30% di vini di riserva, gestita secondo il metodo solera. Una volta creata la cuvée si svolge la rifermentazione in bottiglia secondo metodo Champenoise ed il vino resta ad affinare sui lieviti in bottiglia per un periodo di circa 36 mesi, senza nessun dosaggio finale.
Lo Champagne Pas Dosé Royale Réserve esprime alla vista un bellissimo colore giallo dorato pallido, con perlage fine e persistente. Al naso regala un elegante bouquet floreale con aromi di tiglio e biancospino, agrumi ed un finale persistente di lieviti e pasticceria. In bocca è dritto, molto fresco e minerale seppur dotato di bella complessità.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: Pinot Nero 65%, Chardonnay 30% e Pinot Meunier 5%
VINIFICAZIONE: Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti. Nessun dosaggio. 30% di vini di riserva gestiti in solera. Affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti
