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Vini di Borgogna
Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 Domaine Julien Brocard
Lo Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 del Domaine Julien Brocard rappresenta una novità nel catalogo della cantina a partire dalla vendemmia 2020. Julien Brocard ha iniziato a convertire questo vigneto all'agricoltura biodinamica nel 2017, e nel 2020 è stato certificato biodinamico da Demeter. Situato alla destra della valle dei grand cru, Julien considera Montée de Tonnerre il premier cru più completo, un vino con una perfetta convergenza di mineralità, note floreali e ricchezza.
Questo Chardonnay trae la sua forza e la sua energia dai terreni argillosi e calcarei della Borgogna. La situazione geografica del vigneto Montée de Tonnerre è particolarmente favorevole, essendo posizionato proprio accanto alla collina del Grand Cru di Chablis, con una esposizione sud-ovest ottimale.
Il Domaine Julien Brocard lavora biodinamicamente da molti anni, promuovendo un equilibrio naturale tra il suolo, le piante e la fauna locale. Le uve Chardonnay utilizzate per questo vino sono coltivate senza l'uso di pesticidi, erbicidi o fertilizzanti chimici, seguendo i principi della biodinamica che includono l'uso di preparati naturali e il rispetto dei cicli lunari.
La fermentazione e l'affinamento dello Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 avvengono in foudres neutri, che permettono al vino di sviluppare complessità senza l'influenza eccessiva del legno. Questo processo consente di preservare la purezza del frutto e di esaltare le caratteristiche minerali del terroir.
Al primo naso, questo Chablis mostra una mineralità fumosa e gessosa, che si evolve poi sul palato. Gli aromi oscillano tra la mela verde Granny Smith e il lime, accompagnati da un'acidità decisa e un finale salino. La struttura del vino è ben bilanciata, con una ricchezza che non sovrasta la freschezza e la precisione delle note minerali.
Lo Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 è un vino eccellente da abbinare ai frutti di mare, ma si presta bene anche a piatti di pesce più complessi. Per apprezzare appieno le sue qualità, è consigliabile non servirlo troppo freddo, permettendogli di aprirsi e di esprimere tutte le sue sfumature aromatiche in un bicchiere rotondo da Borgogna.
DENOMINAZIONE: Chablis 1er Cru
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
