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Chablis 1er Cru Butteaux 2015 Raveneau
Chablis 1er Cru Butteaux 2015 Raveneau rappresenta una delle interpretazioni più pure e identitarie del terroir di Chablis secondo il Domaine Raveneau, uno dei produttori più iconici e rigorosi della Borgogna. Il climat Butteaux, situato sulla riva destra del fiume Serein, è tra i Premier Cru più prestigiosi grazie alla sua capacità di esprimere con grande nitidezza il carattere calcareo e marino del territorio.
I suoli sono composti da calcare ricco di fossili di ostriche e molluschi marini, elemento fondamentale che conferisce al vino la sua tipica impronta salina, gessosa e profondamente minerale. Questo terroir, unito alle condizioni climatiche di Chablis, genera vini di grande tensione e precisione.
La filosofia del Domaine Raveneau si basa su un approccio tradizionale e rigoroso: rese contenute, vendemmia manuale, potatura selettiva e fermentazioni con lieviti indigeni, elementi che preservano l’autenticità del frutto e l’espressione del terroir.
Nel calice il vino si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profilo aromatico è fine e complesso: emergono frutta a polpa bianca come mela e pesca, agrumi freschi e una netta componente minerale e gessosa che domina la progressione olfattiva.
Al palato è fresco, vibrante e perfettamente equilibrato, con un’acidità incisiva che dona energia e dinamica al sorso. La struttura è precisa, elegante, con una progressione lineare ma profonda.
Il finale è lungo, salino e persistente, con ritorni minerali che richiamano chiaramente il suolo calcareo e fossile del cru. Un Chablis che incarna perfettamente la filosofia Raveneau: purezza, essenzialità e straordinaria capacità evolutiva.
