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Vini piemontesi
Carema “L’Arsin” 2021 Cantina Togliana
“L’Arsin” è l’anima più giovane, libera e diretta del Carema secondo Cantina Togliana. Un Nebbiolo in purezza proveniente dagli spettacolari vigneti terrazzati di Carema, al confine tra Piemonte e Valle d’Aosta, coltivati in modo eroico su pendii scoscesi sorretti da muri a secco.
Rispetto alla Riserva, “L’Arsin” privilegia una beva più immediata e giocata sulla freschezza. Le uve, raccolte manualmente tra i 350 e i 600 metri di altitudine, vengono vinificate con fermentazioni spontanee e affinano per circa 18 mesi in botti grandi e tonneaux di rovere usato, per preservare l’identità varietale e la purezza del frutto.
Nel calice si presenta con un colore rubino trasparente e vivido. Al naso è un’esplosione di eleganza alpina: note di frutti rossi freschi (ribes, lampone, ciliegia), petali di rosa, violetta, scorza d’arancia e spezie fini. In bocca è teso, verticale, con tannini sottili e una freschezza minerale che accompagna un sorso lungo e armonico. Perfetto per chi cerca un Carema più accessibile, senza rinunciare alla profondità.
Abbinamenti consigliati: salumi nobili, primi piatti al ragù bianco o di selvaggina, arrosti delicati, tome stagionate.
