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Brunello di Montalcino "Vigna Schiena d'Asino" 2004 Mastrojanni
Il Brunello Schiena d'Asino è il fiore all'occhiello della cantina Mastrojanni, una delle migliori interpretazioni di questa denominazione, le cui uve provengono dall'omonima vigna di appena un ettaro. Ne vengono prodotte appena 3500 bottiglie all'anno per via della grandissima selezione delle uve, solo i migliori grappoli verranno portati in cantina e fatti fermentare.
In vigna vengono utilizzati solo rame e zolfo, mentre in cantina le fermentazioni avvengono solo grazie a lieviti indigeni, a cui seguirà l'affinamento di 36 mesi in botti di rovere di Allier. Dopo un'altra sosta di una nno in bottiglia, il vino è pronto per essere messo in commercio.
Il Brunello di Montalcino Schiena d'Asino si presenta nel calice di color rosso granato elegante e raffinato. Il suo bouquet è complesso, ampio e nobile, si alternano sentori di ciliegia, frutti di bosco, macchia mediterranea, spezie dolci, caffé, tabacco, liquirizia, cannella e cioccolato in un caleidoscopio di profumi che non termina mai. In bocca poi è struggente con un equilibrio pazzesco, robusto e profondo, fresco e sapido con tannini decisi ma non invasivi. Lunghissima la persistenza, un vino che non finisce mai.
Capolavoro.
Denominazione: Brunello di Montalcino Docg
Regione: Toscana (Italia)
Vitigni: 100% Sangiovese
Vinificazione: grande selezione delle uve, fermentazione con lieviti indigeni, 36 mesi in botti di rovere di diversa capacità
