Carrello
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune “Bellis Perennis” 2021 Domaine Naudin Ferrand
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune “Bellis Perennis” 2021 del Domaine Naudin Ferrand rappresenta un esempio emblematico di Chardonnay delle Hautes-Côtes de Beaune, dove la vinificazione naturale e l’attenzione al dettaglio in vigna permettono di ottenere un bianco di grande finezza e complessità. Il Domaine ha selezionato le sue due migliori parcelle, “En Daisey” a Magny-lès-Villers e “En Bully” a Pernand-Vergelesses, entrambe esposte a sud, per valorizzare la tipicità del terroir e garantire una vinificazione alternativa, senza l’aggiunta di solfiti.
La vendemmia è manuale, con pressatura in acini interi a bassa pressione per preservare delicatezza e freschezza. L’inertizzazione con carboglace e il decantamento naturale senza enzimi assicurano una gestione minima dell’uva. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono naturalmente in fusti, con affinamento sulle fecce per 12 mesi, mentre i travasi e l’assemblaggio vengono effettuati per gravità. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione, con aggiunta di solfiti moderata solo per garantire conservazione e trasporto.
Alla vista presenta una robina pallida, mentre il naso offre una complessità elegante: mineralità, agrumi e leggere note di tostatura del legno. Al palato è puro, equilibrato e armonico, con il legno ben integrato e bilanciato da una freschezza fruttata vivace. Il vino presenta un equilibrio acido/salato che invita all’abbinamento gastronomico, rendendolo perfetto per pesci di fiume, pollame arrosto, quenelle di vitello, risotti allo zafferano o formaggi di capra stagionati.
Il Domaine Naudin Ferrand conferma con questo 2021 la propria filosofia: Chardonnay autentico, rispettoso del terroir, elegante e complesso, adatto sia per essere bevuto giovane sia per un moderato invecchiamento in cantina.
