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Barolo DOCG Liste 2010 Borgogno
Il Barolo DOCG Liste 2010 di Borgogno nasce da uve 100% Nebbiolo coltivate nella MGA Liste, una delle menzioni geografiche più storiche e vocate del comune di Barolo. Il vigneto, esposto a sud e sud-est tra i 270 e i 330 metri di altitudine, si estende per 6,75 ettari su terreni di marne calcareo-argillose ricche di scheletro, formatesi circa 11 milioni di anni fa per erosione dei terreni sovrastanti. Questa particolare origine geologica conferisce al suolo una dotazione completa di macro e microelementi che si traduce in vini di straordinaria complessità e longevità.
Le vigne sono allevate a guyot modificato ad archetto, con una densità di 4.000 ceppi per ettaro. La vendemmia si svolge nelle prime due settimane di ottobre, momento ideale per raggiungere piena maturazione fenolica del Nebbiolo. La fermentazione è spontanea, senza lieviti aggiunti, della durata di circa 12 giorni con temperature crescenti da 22°C fino a 29°C. Segue una lunga macerazione a cappello sommerso di 40–60 giorni a 29°C, tecnica tradizionale che permette un’estrazione profonda ma equilibrata di tannini e struttura. Dopo la svinatura si avvia la fermentazione malolattica, che dura circa 15 giorni a temperatura costante di 22°C.
L’affinamento avviene per quattro anni in grandi botti di rovere di Slavonia, nel rispetto della tradizione borgognona piemontese, seguito da sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Nel calice il Barolo Liste 2010 esprime potenza e verticalità: profumi complessi di rosa appassita, viola, liquirizia, goudron e spezie scure si intrecciano a note balsamiche e minerali. Al palato è strutturato, con trama tannica importante ma fine, sostenuta da freschezza e sapidità. Il finale è lungo, profondo e armonico, con prospettiva evolutiva pluridecennale. Un Barolo classico, autentico e monumentale.
