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Vini piemontesi
Barbaresco Pajé 2016 Roagna
Il Barbaresco Pajé 2016 rappresenta la versione più “accessibile” del cru Pajé firmata Roagna, ma conserva tutta l’anima profonda, austera e rigorosa che ha reso celebre la cantina. Il vigneto Pajé si trova nel cuore di Barbaresco, tra Asili e Muncagota, ed è caratterizzato da suoli marnosi e calcarei, ricchi di scheletro e minerali, che donano al vino un profilo teso e salino.
Le viti hanno più di 25 anni (a differenza della selezione Vecchie Viti, che parte da oltre 50 anni) e sono coltivate senza sostanze chimiche, con rese molto basse. Dopo una raccolta manuale e selezione minuziosa, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e resta a macerare sulle bucce per circa 60-70 giorni. Il vino affina poi in botti grandi per almeno 5 anni, prima di essere imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche.
Nel calice si presenta granato brillante. Al naso si apre con note di fiori secchi, agrumi, ciliegia selvatica, spezie fini, erbe officinali, tabacco e un’evidente mineralità ferrosa. Al palato è teso, verticale e armonico, con tannini presenti ma raffinati, un’acidità vibrante e una lunga persistenza sapida.
È un Barbaresco profondo e tipico, ideale per chi ama i vini di territorio con grande energia interna e capacità di invecchiare per decenni. Splendido oggi, ma capace di evolvere magnificamente nel tempo.
