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Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Piovesole” 2017 Eleva
L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Piovesole” rappresenta la massima espressione della tradizione enologica della Valpolicella Classica. Eleva lo produce a Sant’Ambrogio, nella rinomata località Conca d’Oro, territorio ideale per uve di straordinaria qualità. Il blend vede la prevalenza di Corvina Veronese (40%), Corvinone (20%) e Rondinella (25%), completate da Croatina, Teroldego, Merlot e Oseleta (15%).
La raccolta manuale avviene a metà settembre e le uve vengono adagiate in cassette nei fruttai ventilati, dove sostano per 120 giorni di appassimento naturale. Questo processo concentra zuccheri e polifenoli, conferendo al vino potenza ed eleganza. A gennaio-febbraio le uve vengono diraspate, pigiate e vinificate in acciaio a temperatura controllata, con lunghe macerazioni sulle bucce che permettono un’estrazione ricca e profonda.
L’affinamento si svolge in botti di rovere da 25 hl, dove la naturale micro-ossigenazione ammorbidisce i tannini e sviluppa complessità aromatica. Segue un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 9 mesi. Il risultato è un Amarone intenso, avvolgente e persistente, con note di frutta rossa matura, spezie dolci e un sorso caldo, vellutato ed equilibrato. Perfetto per accompagnare piatti di grande struttura o per essere apprezzato in meditazione.
