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Amarone Riserva Ca’ Florian 2010 Tommasi
L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva Ca’ Florian è l’etichetta di punta della cantina Tommasi, una delle famiglie simbolo della Valpolicella, attiva dal 1902. Questo vino rappresenta il vertice qualitativo della produzione aziendale: è un Amarone di grande eleganza e complessità, capace di evolvere per decenni.
Il Ca’ Florian nasce dai migliori vigneti situati nel cuore della Valpolicella Classica, tra San Pietro in Cariano e Pedemonte. Le uve utilizzate – Corvina, Corvinone e Rondinella – vengono raccolte a mano e poste in fruttaio per l’appassimento naturale di circa 4 mesi, durante il quale perdono buona parte dell’acqua e si concentrano zuccheri e aromi.
La vinificazione avviene lentamente, con lunghe macerazioni e fermentazione a bassa temperatura. Il vino viene poi affinato per almeno 4 anni, di cui 1 anno in barrique e 3 in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da ulteriori mesi in bottiglia.
Il risultato è un vino maestoso: al naso esprime profumi intensi di frutta rossa matura, ciliegie sotto spirito, prugne secche, tabacco, liquirizia e spezie dolci. In bocca è pieno, potente e vellutato, con tannini fitti e setosi, una struttura imponente ma sempre elegante, e un lunghissimo finale balsamico.
Perfetto da bere oggi con grandi piatti a base di carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati, ma capace di evolversi magnificamente in cantina per oltre 20 anni.
