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Vini di Borgogna
Nuova Descriptio 2022 Domaine de Moor
La Nuova Descriptio del Domaine de Moor è un'opera di arte enologica che racconta la storia del terroir di Courgis. Le sue radici si immergono in un suolo pietroso e calcareo del Kimméridgien, che dona carattere e complessità ai suoi vini. Con un vigneto di soli 1 ettaro, coltivato con sistemi di Guyot semplice e doppio e una densità di 7.500 ceppi per ettaro, le sue vigne di circa 40 anni producono in media 50 hl per ettaro.
La vinificazione è un rituale meticoloso: il Sauvignon Blanc e Gris fermentano in anfora per il 25% della massa, mentre l'Aligoté macera a grappolo intero per 11 giorni e il Chardonnay si sviluppa in botte. Dopo 11 mesi di affinamento in barrique e anfora, segue un travaso e assamblaggio in vasche per sei mesi. La Nuova Descriptio è il successore del vintage “Sans Bruit”. È un blend di Sauvignon Blanc e Gris dall'appellazione Saint-Bris, con una macerazione di Aligoté e alcuni fusti di Chardonnay.
La Nuova Descriptio è un vino atipico che offre una nuova visione della produzione di vini bianchi nella regione di Chablis e dintorni. Con una purezza straordinaria, una freschezza esaltante e un'intensità avvincente, si rivela una vera e propria gemma enologica. Un vino eccezionale e raro, che incarna l'impegno verso la purezza e l'autenticità del Domaine de Moor.
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Aligoté, Chardonnay
