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Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pojega Magnum 2020 Guerrieri Rizzardi
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pojega Magnum rappresenta una delle più autentiche espressioni della tradizione vinicola della Valpolicella Classica, firmata Guerrieri Rizzardi. Il metodo “Ripasso” consiste nella rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce appassite degli Amarone aziendali, arricchendo così il vino di corpo, intensità e complessità aromatica. Questo procedimento, disciplinato e storicamente legato al territorio, conferisce al Ripasso una personalità unica, a metà strada tra l’immediatezza del Valpolicella e la struttura sontuosa dell’Amarone.
Il Pojega nasce da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Merlot provenienti da vigneti storici della tenuta di famiglia, risalente al 1649, caratterizzati da suoli argilloso-sabbiosi e mediamente calcarei. Dopo la raccolta manuale e un’accurata selezione dei grappoli più maturi, le uve vengono vinificate con fermentazione alcolica in acciaio inox per circa 10 giorni, seguita da fermentazione malolattica. Alcuni mesi più tardi avviene la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, che arricchisce il vino di profumi e struttura. L’affinamento avviene per circa 12 mesi in tonneaux e botti di rovere francese ed europeo, con una piccola parte in acciaio, per preservarne freschezza e equilibrio.
Il risultato è un vino rosso secco, generoso e avvolgente: al naso sprigiona intense note di ciliegia matura, prugna e frutti di bosco, fuse a sentori speziati e sfumature tostate. Il sorso è denso, morbido ma sostenuto da freschezza e tannini ben levigati, con una persistenza lunga e appagante. La versione Magnum ne esalta la longevità, permettendo un’evoluzione armoniosa fino a 5 anni. Un vino versatile e raffinato, ideale con arrosti di manzo o vitello, stufati, selvaggina e formaggi stagionati, ma sorprendente anche con piatti più moderni e speziati come una tartare di manzo o ricette al curry.
