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Sauternes “Haut Placey” 2019 Château Roumieu
Il Sauternes “Haut Placey” di Château Roumieu è un pregiato vino dolce proveniente dalla rinomata denominazione di Sauternes, nella regione di Bordeaux. Il nome “Roumieu” deriva da un appezzamento storico della proprietà, ma anche da un termine con cui i Mori identificavano i pellegrini cristiani diretti a Santiago de Compostela: un riferimento che fonde spiritualità, tradizione e viaggio, proprio come l’esperienza sensoriale che offre questo vino.
La zona di produzione è caratterizzata da un fenomeno naturale affascinante: l’incontro tra le fredde acque del fiume Ciron e quelle più temperate della Garonne genera nebbie mattutine che favoriscono lo sviluppo della Botrytis cinerea, la cosiddetta “muffa nobile”. Questo microrganismo, agendo sulle uve, concentra zuccheri e aromi, regalando al Sauternes una straordinaria complessità.
Le uve vengono raccolte a mano con estrema cura, con una selezione meticolosa sia dei grappoli che dei singoli acini attaccati dalla muffa nobile. La fermentazione avviene a temperatura controllata, per preservare il giusto equilibrio tra dolcezza e freschezza e ottenere un profilo organolettico armonico.
Nel calice, il Sauternes “Haut Placey” si presenta con un colore dorato intenso, e sprigiona profumi avvolgenti di albicocca disidratata, miele, scorza d’arancia candita e spezie dolci. Al palato è ricco, cremoso, ma sempre sostenuto da una bella acidità che ne bilancia la dolcezza.
Perfetto da abbinare a formaggi erborinati, pâté di fegato, oppure come raffinato vino da meditazione.
