Il Domaine Ecard rappresenta una delle espressioni più sincere e riservate della Côte de Beaune, una piccola realtà familiare che ha costruito la propria reputazione attraverso il rigore del lavoro quotidiano piuttosto che attraverso la notorietà. Il domaine nasce nel 2004, quando Michel Ecard decide di lasciare lo storico domaine di famiglia per intraprendere un percorso completamente autonomo, recuperando il prezioso patrimonio viticolo appartenuto al nonno paterno.
Quella di Michel è una scelta coraggiosa e profondamente personale. Insieme alla moglie conduce ogni aspetto dell’azienda senza dipendenti né collaboratori fissi: dalla gestione dei vigneti alla vinificazione, fino all’imbottigliamento, ogni fase è seguita direttamente dalla famiglia. Soltanto durante la vendemmia interviene un piccolo supporto esterno, mantenendo però intatto il carattere artigianale del progetto.
Oggi il domaine si estende su appena 4 ettari, con una produzione limitata a circa 20.000 bottiglie l’anno. Una dimensione volutamente contenuta che permette un controllo estremamente accurato di ogni parcella e una conoscenza profonda di ogni singola pianta.
Il patrimonio più prezioso dell’azienda è rappresentato dalle vecchie vigne, molte delle quali derivano dalla storica sélection massale effettuata dal nonno di Michel. In particolare, sono state conservate le celebri piante di Pinot Noir “Très Fin”, una selezione tradizionale particolarmente ricercata in Borgogna per la capacità di produrre grappoli piccoli, spargoli e naturalmente poco produttivi, con acini minuscoli, chiamati localmente mirandes. Questa genetica storica consente di ottenere uve dalla straordinaria concentrazione aromatica senza ricorrere a pratiche di forzatura.
La filosofia agronomica del Domaine Ecard si fonda su un principio preciso: intervenire soltanto quando è realmente necessario. All’inizio del ciclo vegetativo viene effettuata una severa selezione dei germogli per limitare naturalmente le rese. Successivamente la vite viene lasciata evolvere senza ulteriori interventi invasivi: non vengono eliminate foglie né effettuati diradamenti dei grappoli, permettendo alla pianta di raggiungere il proprio equilibrio naturale.
Questa impostazione si riflette anche in cantina, dove l’obiettivo non è modellare il vino, ma accompagnarne l’espressione. Il risultato sono Pinot Noir che uniscono profondità, eleganza e trasparenza territoriale, senza mai perdere precisione o equilibrio.
Tra le etichette più rappresentative spicca il Savigny-lès-Beaune Village, ottenuto da tre differenti parcelle non classificate Premier Cru. Un vino che racchiude tutta la personalità del finage di Savigny: profumi raffinati di piccoli frutti rossi, spezie delicate e fiori, una trama tannica morbida e una notevole persistenza gustativa. Più in generale, tutti i vini del Domaine Ecard condividono una firma stilistica riconoscibile fatta di finezza, struttura, autenticità e straordinaria capacità di evoluzione, qualità che hanno reso Michel Ecard uno dei nomi più apprezzati dagli appassionati della Borgogna contemporanea.
