Domaine Dehours, Champagne anticonvenzionaliIl Domaine Dehours si trova a Cerseuil, nella Valle della Marne, ed è composto da circa 14 ettari frammentati in 42 appezzamenti sparsi tra le zone di Mareuil le Port, Oeuilly e Troissy. I terroir diversi, le diverse esposizioni e età delle vigne ecc...danno la possibilità di offrire una gamma di champagne molto variegata.
Alla terza generazione familiare, dopo che suo nonno negli anni 30 aveva avviato l'azienda rappresentando uno dei primi vigneron indipendenti della zona, seguito da suo padre, dal 1996 è Jerome a guidare il Domaine con metodi non convenzionali e rispettosi del terroir, con il divieto di utilizzare qualsiasi tipo di sostanza chimica sia in vigna che in cantina. Il vitigno principalmente coltivato è il Pinot Meunier, in grado di esprimere attraverso le sapienti mani di Jerome, una finezza ed eleganza difficili tra trovare altrove.
Le cuvée da collezione derivano dalla vinificazione parcellare, vale a dire utilizzando le uve dei migliori ettari di vigne. Dopo la vendemmia, le uve della tenuta fermentano per poi affinare in botti di rovere ed imbottigliati senza filtraggio, per poter preservare le loro caratteristiche naturali.
