Il Domaine Dandelion, fondato nel 2016 da Morgane Seuillot a Mavilly-Mandelot, nelle Hautes Côtes de Beaune, è una storia di passione e sostenibilità. Prendendo in mano un ettaro di vigne di famiglia, Morgane, insieme al compagno Christian Knott, ha ampliato il domaine, piantando viti intorno alla loro casa a Mavilly. Le Hautes Côtes de Beaune offrono un terroir unico, consentendo una vendemmia paziente con uve che beneficiano della freschezza delle vigne in altitudine.
Guidati dall'esperienza di Christian, ex maître de chai alla Chandon de Briailles, il domaine adotta pratiche naturali sia in vigna che in cantina. Nessun solfito nelle vigne, dosi minime di rame, aratura con cavalli e trattamenti naturali caratterizzano il loro approccio. L'uva, raccolta a piena maturità, viene pigiata su una vecchia pressa verticale e invecchiata in botti di vini multipli. La vinificazione è priva di additivi, e l'imbottigliamento avviene senza l'uso di pompe.
L'incontro con Morgane e Christian nell'inverno del 2020 ha svelato il loro lavoro meticoloso. I vini, contraddistinti da delicatezza, precisione e bellissimi equilibri, riflettono l'attenzione ai dettagli di Morgane, dal lavoro in vigna all'artigianalità delle etichette. Il domaine, rinomato per i vini naturali, affronta sfide come le annate colpite dal gelo (2019, 2021), accrescendo il suo fascino.
Morgane, sostenuta da Christian, incarna l'essenza dell'azienda, dando priorità alle pratiche sostenibili. Coltivazioni a mano o con cavalli, preparati vegetali al posto dello zolfo e attenzione ai dettagli si estendono anche alla produzione di sidro, utilizzando mele coltivate secondo gli stessi principi. Originaria della regione, la storia di Morgane e l'esperienza di Christian contribuiscono al carattere unico del Domaine Dandelion, rendendolo una gemma molto ricercata nel mondo del vino naturale.
