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Ornellaia 2003 Magnum Tenute dell'Ornellaia
Ornellaia 2003 Bolgheri Superiore è un vino pregiato prodotto dalle Tenute dell'Ornellaia.
Appare di un colore rosso rubino profondo. In bocca il grandioso bouquet è formato da frutta rossa, spezie come vaniglia e pepe nero, toni terrosi e tabacco e caffè. In bocca è maestoso, equilibrato e persistente. Freschezza e mordidezze si compensano e ritroviamo i frutti e le spezie del naso. Ottimo in abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
DENOMINAZIONE: Bolgheri DOC
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: 60% CABERNET SAUVIGNON 20% CABERNET FRANC 15% MERLOT 5% PETIT VERDOT
VINIFICAZIONE: Le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna e selezionate manualmente prima di essere diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura. La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno di media capacità e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente. La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica. L’affinamento in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina di Tenuta dell’Ornellaia. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.
