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Juliette 2014 Robinot
Juliette 2014 è un vino naturale francese della regione della Loira prodotto da Jean Pierre Robinot. Da sempre grande appassionato di vini naturali, negli anni '80 Robinot apre una vineria naturale a Parigi, tra le prime che seguono questa filosofia. Intanto si dedica anima e corpo a scrivere su una rivista chiamata "Le rouge et noir", che diventa ben presto la bibbia per tutti gli appassionati di vino naturale. Nel 2001 decide di vendere l'attività e far ritorno nella sua terra, la Loira, e di iniziare a produrre vino seguendo rigorosamente metodologie naturale e la rivalutazione dei vitigni autoctoni del territorio come in questo caso con lo Chenin Blanc. Grandissimo vitigno, forse il più interessante della Francia, trova nel terroir della Loira la sua culla migliore. Dal profilo odoroso spiccato, si manifesta lentamente. E' impossibile da carpire in gioventù, lo Chenin Blanch richiede molto tempo prima di esprimere al meglio il suo potenziale. Grand Vin della sua produzione che porta il nome della figlia Juliette, questa Cuvée è il risultato di una minuziosa cernita tra i vigneti più vecchi (oltre 100 anni!), i territori migliori, le uve che hanno maturato più a lungo in vigna. In parole povere, le ultime uve racconte rigorosamente manualmente, attaccate da muffa nobile. La pressatura soffice è molto lenta, dura all'incirca 6 ore e un lunghissimo affinamento di 60 mesi in botti di legno vecchie. Un vino che si pone in modo accattivante, dove l'acidità spiccata ha forse bisogno di qualche anno per poter abbracciare al meglio le morbidezze. Sentori di miele e paglia introducono ad un bouquet complesso che si completa con note di frutta tropicale ed erbe. Incrediblmente marcate le suggestioni di gesso e calcare presente nel terreno. Al palato è fresco, mieloso e ripresenta aromi di frutta e floreali. Di grande struttura e spiccata freschezza, un vino elegantissimo che in qualche anno darà il meglio. Abbinamento ideale con Foie gras, frutta di mare, carni bianche e formaggi freschi.
DENOMINAZIONE: Vin de France
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% Chenin Blanc
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea lentissima con lieviti indigeni in botti di legno coricate nelle cantine sotterranee dell'azienda, senza controllo della temperatura. Affinamento di 60 mesi nelle stesse botti di legno vecchie.
