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Champagne Dom Pérignon P2 Moët & Chandon
Il Dom Pérignon P2 di Moët & Chandon è uno champagne che incarna l'eccellenza della maison Dom Perignon, appartenente alla rinomata Moët et Chandon. Questa maison è tra le più celebrate al mondo per la produzione dello champagne.
Il cuore di questo champagne è costituito dalle migliori uve Pinot Nero e Chardonnay, coltivate nei Grand Cru della Champagne. Questi vigneti si trovano nei comuni di Ay, Bouzy, Verzenay, Mailly e Hautvillers per il Pinot Nero e nei comuni di Cramant, Choully, Avize e Le Mesnil per lo Chardonnay. Il Dom Pérignon P2 è un champagne millesimato, realizzato con uve e vini di una singola annata.
La peculiarità dei Millesimati Dom Pérignon sta nel loro processo evolutivo, suddiviso in specifiche fasi espressive chiamate "Plénitudes". P2 rappresenta la Deuxième Plénitude, ottenuta dopo 16 anni di affinamento complessivo. La vendemmia avviene a metà settembre, quando le uve hanno raggiunto la massima maturazione.
La lavorazione di questo champagne richiede tempo, con un affinamento di circa 8 anni in bottiglia sui propri lieviti, prima della sboccatura e del dosaggio finale. Il risultato è un vino con un bouquet che offre fragranze agrumate e speziate, arricchite da note di frutta bianca e tocchi di vaniglia, lievito e tostato. In bocca, si presenta fruttato, maturo e carnoso, con una profondità e un equilibrio straordinari.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 55% Chardonnay, 45% Pinot Nero
