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Clos Saint Denis 2017 Amiot Servelle
Il Clos Saint Denis 2017 è un vino pregiato della regione Borgogna prodotto dal Domaine Amiot Servelle. Le uve Pinot Nero provengono dal Clos Saint Denis, appezzamento di 6 ettari con vigneti di circa 45 anni esposti ad est che si trovano ad un'altezza di circa 240 fino a 300 metri sul livello del mare. L'azienda ha da subito adottato un approccio rispettoso verso l'ambiente, per poi ricevere la certificazione ad agricoltura biologica nel 2008. La fermentazione delle uve avviene quindi in modo spontaneo con l'utilizzo di soli lieviti indigeni, con diraspamento quasi totale a seconda delle annate, con una percentuale al 10-15% in base alla maturazione di essi; la maturazione avviene 18 mesi in barrique, nuove al 20%. Il Clos Saint Denis 2017 di Amiot Servelle si presenta alla vista di un luminoso colore rosso rubino; al naso è molto femminile ed elegante, con un profilo speziato in primo piano di liquirizia e cannella, piccoli frutti rossi come ribes in secondo piano, e una delicata nota di violetta. In bocca richiama il profilo aromatico del naso, è completo ed equilibrato, seducente.
DENOMINAZIONE: Clos Saint Denis Grand Cru
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Nero
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione di 18 mesi in barrique nuove al 20%.
