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Brunello di Montalcino "Cerretalto" 2012 Casanova di Neri
Il Brunello di Montalcino Cerretalto 2012 è un vino pregiato toscano dell’azienda Casanova di Neri. Il cru Cerretalto è la vigna da cui provengono esclusivamente le uve utilizzate per la produzione di questa bottiglia. La vigna è situata ad est del territorio di Montalcino a 270-290 metri s.l.m., il terreno è costituito da galestro con sasso alluvionale e roccia degradata con forte presenza di ferro e magnesio. La componente minerale del terreno si ritrova negli aromi di naso e di bocca percepiti durante la degustazione. Questo vino subisce 36 mesi di affinamento in botte e 24 mesi in bottiglia.
Di colore rosso rubino brillante con riflessi granati , al naso sprigiona sentori intensi di grafite, frutti rossi, cioccolato e tabacco. In bocca è possente, con una lunga persistenza aromatica, spiccata sapidità ed un tannino pregiato.
Punta di diamante della cantina, il Brunello di Montalcino Cerretalto 2012 è un vino maestoso, destinato a lunghissima vita. Rappresenta al meglio l'azienda e la sua filosofia di produrre vini che rappresentano perfettamente il terroir perchè dotati di una potente personalità ma allo stesso tempo eleganti e raffinati. Si abbina a piatti della cucina Toscana ed internazionale e grazie alla sua struttura ed eleganza si sposa bene con ricette elaborate: arrosti di carne, cinghiale, fagiano, funghi e tartufi, formaggi stagionati. È consigliabile aprire questa bottiglia almeno tre ore prima di berla, per consentire l’adeguata apertura del bouquet.
DENOMINAZIONE: Brunello di Montalcino DOCG
VITIGNO: 100% Sangiovese da cru Cerretalto
VINIFICAZIONE: selezione manuale delle uve, fermentazione spontanea senza l’utilizzo di lieviti aggiunti, macerazione con frequenti follature, tutto per una durata di 32 giorni a temperatura controllata. Affinamento di 31 mesi in botti di rovere, poi 30 mesi in bottiglia.
