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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Clou 377" 2021 Domaine Boris Champy
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Clou 377" 2021 del Domaine Boris Champy è un'opera d'arte enologica che proviene dalla nostra parcelle "Au Clou" a Nantoux. La menzione dell'altitudine di 377 metri e il nome del lieu-dit "Au Clou" compaiono sull'etichetta, testimoniando l'autenticità del terroir. Il suolo di questa parcelle è caratterizzato da una presenza predominante di marna bianca e pietraia, con un alto contenuto di marna. Nonostante l'apparenza di estrema povertà a causa delle numerose pietre, il suolo marnoso-argilloso garantisce un'eccellente riserva d'acqua, conferendo al vigneto una forza e una vitalità straordinarie. La nostra ambizione è che questo terroir sia riconosciuto come il climat più rinomato delle Hautes Côtes de Beaune.
In vigneto, seguiamo un approccio tradizionale con una bassa densità di viti per ettaro, 10.000 ceppi, e una potatura a Guyot. La vendemmia è rigorosamente manuale, assicurando la perfetta maturità delle uve prima della raccolta.
In cantina, la cura e l'attenzione per la qualità sono massime. Durante la vinificazione, si adotta un'estrazione delicata con un'alta proporzione di grappoli interi (80% al 100%), in fermentatori in legno. L'invecchiamento avviene in botti di rovere per 12 mesi, conferendo al vino una struttura e una complessità straordinarie.
Al momento della degustazione, il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Clou 377" 2021 emana al naso note di frutta nera fresca. Al palato, si rivela potente e morbido, sottolineato da un tocco di fresca mineralità. L'effetto del terroir è evidente nell'alta qualità del registro gustativo di questo pregiato vino di Borgogna. Perfetto in abbinamento con carni stufate (classico boeuf bourguignon), petto d'anatra alla griglia o carré di agnello. Ideale per l'invecchiamento in cantina, si presta a una conservazione di 8-15 anni.
Certificato biologico ed ecologico, questo vino è un autentico omaggio alla tradizione e alla passione del Domaine Boris Champy, destinato a deliziare i palati più esigenti e a regalare momenti indimenticabili.
DENOMINAZIONE: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
