JEAN FOURNIER

Jean Fournier, maestro di biodinamica a Marsannay

Quella di Jean Fournier è un'azienda vinicola di Marsannay-la-Cote in Borgogna, una realtà molto importante nell'ambito della viticoltura biodinamica della regione.

L'azienda conta quasi 18 ettari vitati coltivati principalmente a pinot noir, di cui ben 15 su Marsannay-La-Cote e gli altri 4.6 ettari destinati per il 70% a chardonnay, per il 20% ad aligotè, per il 5% pinot blanc ed il restante 2.5% ad altri vitigni minori a bacca bianca.

Il Domaine ha origini sono molto antiche ed è oggi gestito da Laurent Fournier, filgio di Jean, il quale ha saputo dare una svolta qualitativa all'azienda che in breve tempo è divenuta un riferimento nell'ambito dei vini biologici della zona di Marsannay.

Dal 2008 il Domaine Jean Fournier vinifica in regime biologico e pratica la biodinamica. Le vigne hanno un'età media superiore a 50 anni, le fermentazioni sono spontanee senza utilizzo di solfiti.

In cantina vengono effettuate lunghe macerazioni sui raspi e gli affinamenti si svolgono n botti medie per 8 mesi e in botti grandi per 12 mesi.

La filosofia produttiva del Domaine Jean Fournier si caratterizza per il connubio ricercato tra tradizione ed innovazione, una scelta ottenuta dalla continua sperimentazione di nuovi metodi in vigna e cantina, puntando sempre sulla ricerca della massima qualità dei suoi prodotti.