LES BORIES JEFFERIES

Domaine Boris Jefferies, vini naturali ed anticonvenzionali di Languedoc

Il Domaine Boris Jefferies è un'azienda vinicola francese del Languedoc dalla storia molto originale: Joe Jefferies, originario dell'Inghilterra, si trovava nel sud della Francia per aiutare suo padre a sistemare una casa. Lì ha incontrato una ragazza, si è innamorato e non è più tornato. Ora sono sposati e vivono insieme nel villaggio di Caux a circa mezz'ora a sud di Beziers in Linguedoc. Avendo lavorato come guida cicloturistica per diversi anni, Joe ha conosciuto alcuni produttori di vino locali e si è innamorato dei vini della zona.

Suo suocero possedeva un appezzamento dove coltivava principalmente Grenache Blanc, così Joe decide di prenderlo in gestione ed inizia la sua Sttività di vigneron. I vigneti si trovano sui resti di una vecchia colata lavica di un vulcano estinto da tempo nella zona, per questo i terreni sono ricchi di basalto e conferiscono ai vini grande freschezza e mineralità. Joe fa la scelta di vendemmiare un po' in anticipo rispetto di tutti i suoi vicini, mentre in cantina le fermentazioni si svolvono in vetroresina, con interventi ridotti al minimo.

Egli infatti, decide di seguire un approccio completamente naturale, motivo per il quale i suoi vini hanno bisogno di tempo per aprirsi completamente, e sono sempre diversi, a seconda dell'andamento delle annate. I vini di Joe sono puri, naturali nel senso più autentico del termine, totalmente anticonvenzioali: I rossi, pur non essendo eccessivamente tannici, hanno sempre un po' di struttura e corpo mentre i bianchi sono tendenzialmente erbacei e strutturati.