LE CALLE

Le calle, vini naturali e biodinamici toscani

L'azienda La Calle ha sede a Cinigiano in alta maremma, a pochi chilometri da Montalcino, all’interno della DOC Montecucco. Riccardo Catocci ha sempre avuto una sensibilità innata nei confronti della natura e della vita contadina: nei campi, in vigna e tra gli animali. Insieme a sua moglie Sabrina, portano avanti da oltre 30 anni un'azienda agricola biologica che oltre ai 7 ha vitati di loro proprietà comprende: 7 ha di uliveti, 80 ha di campi agricoli per la coltura di grani antichi, farro, ceci, cicerchie, lenticchie e grano e legumi per l’alimentazione del bestiame di cui le mucche autoctone maremmane, gli asini, le pecore e i maiali cinta senese allo stato brado. E’ una realtà tra mare e montagna perché dal terrazzo della cantina si scorge verso ovest il Mar Mediterraneo e ad est il Monte Amiata, siamo a 300 mslm e questa posizione permette di avere degli sbalzi termici tra la notte ed il giorno utili per regalare ai vini una freschezza ed una eleganza incredibile. Riccardo lavora in biologico da più di 15 anni: Le vinificazioni sono spontanee con soli lieviti autoctoni, fermentazione in acciaio per il bianco, e cemento per i rossi, l’affinamento del vigneto Poggio d’Oro avviene in botte grande. In vigna le varietà che troviamo sono: il Vermentino, il Sangiovese ed il Ciliegiolo.