DOMAINE D'ELISE

Il Domaine d’Elise, situato appena fuori Chablis nel comune di Milly, è un piccolo gioiello della Borgogna settentrionale. Fondato nel 1970 e acquisito dall’attuale proprietario Frédéric Prain nel 1982, il Domaine si distingue per una gestione attenta e rispettosa del territorio, con un vigneto unico di 13 ettari interamente concentrato in un’unica parcella. La casa e la cantina di Frédéric sono situate al centro della tenuta, un dettaglio insolito che permette un controllo diretto di tutte le fasi della vinificazione.

I vigneti si trovano proprio sopra il Premier Cru Côte de Lechet, con esposizione sud-sud-est, e poggiano su suoli poveri e sassosi, tipici della zona, che conferiscono ai vini carattere minerale e freschezza. Durante la stagione di crescita, la potatura è rigorosa per limitare la produzione a 45-50 hl/ha, mentre la vendemmia viene eseguita il più tardi possibile, per ottenere uve perfettamente mature.

Il Domaine produce Chablis, Chablis Villages e Petit Chablis, che rappresentano al meglio il carattere unico dei terreni Kimmeridgiani e Portlandiani, su cui poggiano i vigneti. La filosofia del Domaine punta sulla purezza del frutto, sulla tipicità del terroir e sulla capacità di esprimere eleganza, freschezza e mineralità in ogni bottiglia. Grazie a questa cura, i vini di Domaine d’Elise sono riconosciuti per la loro finezza, equilibrio e capacità di accompagnare piatti di mare, sushi e formaggi a media stagionatura.

Il Domaine d’Elise è quindi un riferimento per chi cerca Chablis di qualità, ottenuti da vigneti gestiti con precisione, in una delle zone più storiche e complesse della Borgogna, dove tradizione e tecnica si uniscono per valorizzare il territorio e la sua espressione vinicola.