Il Domaine Caroline Morey sorge nello straordinario territorio di Chassagne-Montrachet, uno dei più rinomati villaggi della Borgogna, culla di vini bianchi leggendari. Qui Caroline Morey, talentuosa produttrice proveniente da una famiglia di vignerons, porta avanti con passione la tradizione di famiglia dando vita a raffinati vini artigianali di altissimo livello qualitativo.
Dopo aver appreso dal padre i segreti dell'antica viticoltura borgognona, nel 2014 Caroline ha avviato la sua attività in completa autonomia, gestendo alcuni pregiati vigneti ereditati dalla famiglia. La piccola tenuta si estende per pochi ettari, suddivisi in diverse piccole parcelle situate nelle zone più vocate di Chassagne-Montrachet, Santenay e Beaune.
I vigneti, dalla straordinaria qualità, vengono condotti con estrema cura seguendo i dettami della viticoltura tradizionale: alta densità di impianto, basse rese per ettaro e potatura a Guyot per favorire la qualità delle uve. Il terroir calcareo-argilloso ed i ripidi pendii esposti a sud-est garantiscono le condizioni ideali per lo Chardonnay e il Pinot Noir, che qui esprimono tutto il loro potenziale aromatico.
La vendemmia è manuale, con un'attenta selezione dei grappoli. Le vinificazioni avvengono per parcelle, esaltando le specificità di ogni vigna. Fermentazioni spontanee, maturazioni in legno e nessuna filtrazione preservano integrità ed espressività dei vini. Il risultato sono vini di Borgogna dal carattere autentico, che rispecchiano l'identità del terroir e la passionale dedizione artigianale di Caroline Morey.
