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Bourgogne Blanc "Cras" 2018 Domaine de La Cras Marc Soyard
Il Bourgogne Blanc "Cras" Monopole 2018 è un vino bianco francese prodotto nella regione della Borgogna dal Domaine de La Cras di Marc Soyard. Le uve utilizzate sono Chardonnay provenienti da viti coltivate biodinamicamente impiantate nel 1985 su un’unica parcella di 3 ha di vigneto, nella zona di Coteaux de Dijon, su terreni argilloso-calcarei e ciottolosi.
Le uve vengono raccolte a mano e pressate sofficemente per preservarne tutta la qualità. La fermentazione avviene in rovere francese (25% nuove barrique, 25% barrique di 1 vino e 50% barrique di 2 vini) per 11 mesi, insieme alla fermentazione malolattica. Batonnage regolari sulle fecce fini per 6 mesi donano complessità al vino.
Al naso si apre con aromi di biancospino, pesca bianca e mela golden in confettura. Note di mandorla e vaniglia si fondono a sentori minerali che ricordano la pietra focaia.
Al palato è un vino strutturato, dall'ottima acidità che dona freschezza e una persistenza notevole. Ritroviamo la frutta bianca matura, accompagnata da note dolci di miele e da un lungo finale sapido che richiama il mare.
Un vino dal carattere complesso ma elegante, perfetto per accompagnare crostacei, pesce in bianco o formaggi di pecora. La sua struttura gli permette anche di affrontare piatti importanti a base di pollame o maiale.
DENOMINAZIONE: Bourgogne AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
