Marsannay Clos du Roy "Le Pau" Vieilles Vignes 2019 Jean Fournier
Il Marsannay Clos du Roy "Le Pau" 2019 è un vino rosso di Borgogna prodotto dal Domaine Jean Fournier, oggi condotto dal figlio di Jean Laurent Fournier, talentuoso ed appassionato viticoltore che produce vini con autenticità in uno stile non interventista.
La vinificazione si svolge per il 75% di grappolo intero, nessun lievito aggiunto, nessuna chiarificazione. Il mosto macera a freddo per un periodo di sei giorni, con controllo della temperatura durante l'intero processo di vinificazione, poi pressato durante la fermentazione. Il vino affina in botti di quercia nuova per un anno, poi invecchiato in demi-muids usati per nove mesi.
Il Marsannay Clos du Roi "Le Pau" è ottenuto da una selezione di uve Pinot Noir da viti molto vecchie del vigneto Clos du Roy, dove le viti crescono su un terreno calcareo molto compatto. Il Marsannay Pur Pot 2017 esprime un bouquet di ciliegie nere in confettura, spezie e note floreali, per un sorso equilibrato e speziato sul finale.
DENOMINAZIONE: Marsannay AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNO: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: affinamento in botti di quercia nuova per un anno, poi invecchiato in demi-muids usati per nove mesi.