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Champagne "Sous Le Mont" Blanc de Noirs Jacques Selosse
Lo Champagne Sous Le Mont è un pregiato Champagne Blanc de Noirs prodotto da Jacques Selosse. È ottenuto da uve Pinot Noir in purezza provenienti dalla vigna Grand Cru di Mareuil-sur-Ay e fa parte di una serie di Champagne denominati Lieux-Dits perché provenienti da particelle nel panorama dei Grand Cru più prestigiosi.
Ogni fase lavorativa è seguita con estrema cura secondo i principi di agricoltura biodinamica, senza solfiti o sostanze chimiche aggiunte. La fermentazione è spontanea ed avviene in barrique separatamente in base alle diverse parcelle per esaltare le caratteristiche del terroir; la rifermentazione avviene in bottiglia con sosta sui lieviti per almeno 6 anni, e dosaggio minimo.
Lo Champagne Sous Le Mont è di colore giallo dorato brillante, presenta un perlage fine e persistente, al naso mostra sentori eleganti e complessi di frutta matura a polpa gialla, arancia candita, piccoli frutti di bosco e un delicato sentore di frutta secca. In bocca è potente e strutturato, con una buona spalla acida e bella mineralità.
Degorgement 2012
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in barrique, rifermentazione in bottiglia secondo metodo Champenoise con sosta sui lieviti di almeno 6 anni.
