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Champagne La Closerie Les Beguines Extra Brut Prevost
Lo Champagne “La Closerie Les Béguines” di Jérome Prévost è un'eccelsa espressione di Pinot Meunier, con un'intensità e una personalità straordinarie, caratterizzata da una profondità squisita e una piacevole sapidità.
Alla vista, si distingue per il suo colore giallo paglierino luminoso, accompagnato da un perlage fine e persistente.
Il bouquet olfattivo è ampio ed energico, con intense e croccanti note di frutta a polpa bianca e gialla, limone, lieviti, pasticceria e pan brioche, arricchite da sfumature speziate e balsamiche. Al palato, si apre con potenza, cremosità e consistenza, evolvendo verso un gusto avvolgente e sempre più complesso, guidato da una mineralità tesa ed entusiasmante, per concludersi con un'impeccabile calma e grazia su toni salini e di frutta secca.
Questa rarità nasce a Gueux, nelle Montagne de Reims, attraverso metodi artigianali e biodinamici. La fermentazione spontanea avviene in barrique di rovere francese con lieviti indigeni, seguita da una maturazione in legno prima della creazione della cuvée. Infine, dopo almeno 24 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti, avviene lo sboccamento con un dosaggio zuccherino sempre molto basso.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Meunier
VINIFICAZIONE: vinificazione ed affinamento in legno, riposo sui lieviti per 24 mesi.
